阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.04.07—04.11）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星 期 一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
荤素搭配：爱吃肉可 能是多数人的饮食习惯
了，但日常饮食应做到荤 素搭配，避免过多摄入动 物性脂肪或动物性蛋白
质。日常生活中我们要做 到以蔬菜为主、肉类为辅， 尽量选择低脂高蛋白的肉 类，比如禽类及鱼肉，这 些肉类不仅富含蛋白质， 脂肪含量相对更低，且维 生素种类也比较丰富，与 人体健康需求比较匹配。 此外，还要注意蛋奶的补 充，蛋类营养成分比较均 衡，能够很好地补充人体 所需的营养元素，鲜奶及 奶制品含钙量较高，同时 也有较高的蛋白质，鲜奶 中脂肪含量适中，适合每 日适量饮用。偶尔吃一些 纯荤菜，本质上并没有什 么问题，不过还是应该适 度，要以均衡的健康饮食 为主要基调，注意烹饪方 式，尽量不吃烧烤、熏制、 腌制类食物，少吃油炸食 品，这些食物不仅脂肪含 量、盐分含量都相对较高， 而且以上烹饪方式对食物 本身的营养损耗也比较
大，仅仅能够达到较好的 口感。烧烤类及腌制类食 物长期食用会导致人体患 肿瘤风险升高，油炸食物 可以偶尔吃一下，但尽量 家中自己做，才能避免吃 到陈油或者地沟油，保障 自身健康。 |
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面包 |
富强粉 40 |
烤 |
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红煨排骨 |
排骨 100 |
烧 |
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蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
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糖醋藕片（低盐低油低脂） |
藕 100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿 25 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
|
苹果 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
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红烧肉 |
猪肉 100 |
烧 |
|
青椒土豆炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 青椒 10 土豆 40 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 40 菜花 80 |
炒 |
|
南瓜银耳汤 |
南瓜 20 银耳 10 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
鲜玉米 50 |
蒸 |
|
锅包肉 |
精肉 100 |
炒 |
|
西葫肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
木耳快菜（低盐低油低脂） |
快菜 100 木耳 20 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米 15 红薯 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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|
星期四 |
鱼香肉丝炒意面 |
意面 200 猪肉40 冬笋 10 胡萝 卜 20 木耳 10 |
炒 |
|
肉末豆腐 |
猪肉 50 豆腐 50 |
炒 |
|
肉片地三鲜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 20 茄子 20 西红柿 10 |
炒 |
|
什锦白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 80 胡萝 卜 20 香菇 20 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 白菜 30 鸡蛋 15 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 豌豆 10 |
蒸 |
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果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
照烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
烧 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 鸡蛋 20 黄瓜 10 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
|
芹菜土豆丝（低盐低油低脂） |
芹菜 40 胡萝 卜 5 土豆 75 |
炒 |
|
红枣茶 |
红枣 8 红糖 3 |
煮 |
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酥梨 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1231 |
1000 |
铁（mg） |
7.1 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 32% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.76 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.54 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
209 |
280 |
维生素 C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
181 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.04.07—04.11）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星 期 一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
荤素搭配：爱吃肉可 能是多数人的饮食习惯
了，但日常饮食应做到荤 素搭配，避免过多摄入动 物性脂肪或动物性蛋白
质。日常生活中我们要做 到以蔬菜为主、肉类为辅， 尽量选择低脂高蛋白的肉 类，比如禽类及鱼肉，这 些肉类不仅富含蛋白质， 脂肪含量相对更低，且维 生素种类也比较丰富，与 人体健康需求比较匹配。 此外，还要注意蛋奶的补 充，蛋类营养成分比较均 衡，能够很好地补充人体 所需的营养元素，鲜奶及 奶制品含钙量较高，同时 也有较高的蛋白质，鲜奶 中脂肪含量适中，适合每 日适量饮用。偶尔吃一些 纯荤菜，本质上并没有什 么问题，不过还是应该适 度，要以均衡的健康饮食 为主要基调，注意烹饪方 式，尽量不吃烧烤、熏制、 腌制类食物，少吃油炸食 品，这些食物不仅脂肪含 量、盐分含量都相对较高， 而且以上烹饪方式对食物 本身的营养损耗也比较
大，仅仅能够达到较好的 口感。烧烤类及腌制类食 物长期食用会导致人体患 肿瘤风险升高，油炸食物 可以偶尔吃一下，但尽量 家中自己做，才能避免吃 到陈油或者地沟油，保障 自身健康。 |
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面包 |
富强粉 40 |
烤 |
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烧羊排 |
羊排 100 |
烧 |
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蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
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糖醋藕片（低盐低油低脂） |
藕 100 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿 25 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
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苹果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
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红烧肉 |
牛肉 100 |
烧 |
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青椒土豆炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 青椒 10 土豆 40 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 40 菜花 80 |
炒 |
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南瓜银耳汤 |
南瓜 20 银耳 10 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
鲜玉米 50 |
蒸 |
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锅包肉 |
牛肉 100 |
炒 |
|
西葫肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
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木耳快菜（低盐低油低脂） |
快菜 100 木耳 20 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米 15 红薯 30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
鱼香肉丝炒意面 |
意面 200 牛肉40 冬笋 10 胡萝 卜 20 木耳 10 |
炒 |
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肉末豆腐 |
牛肉 50 豆腐 50 |
炒 |
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肉片地三鲜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 20 茄子 20 西红柿 10 |
炒 |
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什锦白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 80 胡萝 卜 20 香菇 20 |
炒 |
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家常疙瘩汤 |
富强粉 30 白菜 30 鸡蛋 15 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 豌豆 10 |
蒸 |
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果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
照烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
烧 |
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木须肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 鸡蛋 20 黄瓜 10 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
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芹菜土豆丝（低盐低油低脂） |
芹菜 40 胡萝 卜 5 土豆 75 |
炒 |
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红枣茶 |
红枣 8 红糖 3 |
煮 |
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酥梨 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1056 |
1000 |
铁（mg） |
8.8 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
52 |
26 |
锌（mg） |
8.8 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 19% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 62% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
209146 |
280 |
维生素 C（mg） |
41 |
40 |
|
钙（mg） |
193 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准