阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.03.17—2025.03.21）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
一定要吃早餐
人体经过一晚的休 息后，血糖的水平较低， 因此必须通过早餐来补 充足够的能量。如果没 有进食早餐，可能会出 现头痛、头晕等低血糖 的反应不仅影响工作效 率，让精神难以集中，
还会对健康有影响。而 且不吃早餐容易感到饥 饿，午餐可能进食过量， 间接增加致胖的风险。
在食物选择方面，尽量 多食用能够增加钙质吸 收的食物，以助预防骨 质疏松。因此，早餐除 了健康食物之外，还要 配合高钙低脂的奶制
品，以增加钙质的摄取。 如对奶类制品过敏者，
可以考虑以高钙低糖的 豆浆作为替代品。 |
|
豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
|
宫爆鱼丁 |
鱼丁 100 |
炒 |
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肉炒地三鲜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 茄子 20 土豆 20 西红柿 10 |
炒 |
|
蒜蓉小油菜（低盐低油低脂） |
大蒜 8 油菜 120 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 鸡蛋 16 香菜 2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
红煨牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 木耳 15 冬笋 15 胡萝 卜 20 |
炒 |
|
素什锦（低盐低油低脂） |
圆白菜 80 胡萝 卜 20 木耳 20 |
炒 |
|
酸梅汤 |
酸梅粉 16 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
肉丝炒面 |
炒面 150 猪肉 50 洋葱 30 圆白菜 20 |
炒 |
|
蒸胡萝卜 |
60 |
蒸 |
|
红烧鸡腿（低盐低油低脂） |
鸡腿 100 |
炖 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 20 鸡蛋 15 小白菜 15 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
糖醋酥肉 |
猪肉 100 |
炒 |
|
蒜台肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 蒜台 40 洋葱 10 |
炒 |
|
香菇豆腐（低盐低油低脂） |
香菇 20 豆腐 100 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
大米 15 南瓜 25 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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|
星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 青豆 10 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 25 紫米面 15 |
蒸 |
|
外婆烧肉 |
猪肉 100 |
烧 |
|
东北乱炖（低盐低油低脂） |
牛肉丸 50 大白菜 20 海带 10 宽粉 10 千页豆腐 10 |
炖 |
|
木耳快菜（低盐低油低脂） |
木耳 20 快菜 100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿 25 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1202 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
49 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 31% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.82 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
232 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
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钙（mg） |
202 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.03.17—2025.03.21）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
一定要吃早餐
人体经过一晚的休 息后，血糖的水平较低， 因此必须通过早餐来补 充足够的能量。如果没 有进食早餐，可能会出 现头痛、头晕等低血糖 的反应不仅影响工作效 率，让精神难以集中，
还会对健康有影响。而 且不吃早餐容易感到饥 饿，午餐可能进食过量， 间接增加致胖的风险。
在食物选择方面，尽量 多食用能够增加钙质吸 收的食物，以助预防骨 质疏松。因此，早餐除 了健康食物之外，还要 配合高钙低脂的奶制
品，以增加钙质的摄取。 如对奶类制品过敏者，
可以考虑以高钙低糖的 豆浆作为替代品。 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
|
宫爆鱼丁 |
鱼丁 100 |
炒 |
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肉炒地三鲜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 茄子 20 土豆 20 西红柿 10 |
炒 |
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蒜蓉小油菜（低盐低油低脂） |
大蒜 8 油菜 120 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 鸡蛋 16 香菜 2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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红煨牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
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鱼香鸡丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 木耳 15 冬笋 15 胡萝 卜 20 |
炒 |
|
素什锦（低盐低油低脂） |
圆白菜 80 胡萝 卜 20 木耳 20 |
炒 |
|
酸梅汤 |
酸梅粉 16 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
肉丝炒面 |
炒面 150 牛肉 50 洋葱 30 圆白菜 20 |
蒸 |
|
蒸胡萝卜 |
60 |
蒸 |
|
红烧鸡腿（低盐低油低脂） |
鸡腿 100 |
炖 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 20 鸡蛋 15 小白菜 15 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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糖醋酥肉 |
牛肉 100 |
炒 |
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蒜台肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 蒜台 40 洋葱 10 |
炒 |
|
香菇豆腐（低盐低油低脂） |
香菇 20 豆腐 100 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
大米 15 南瓜 25 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 青豆 10 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉 25 紫米面 15 |
蒸 |
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外婆烧肉 |
牛肉 100 |
烧 |
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东北乱炖（低盐低油低脂） |
牛肉丸 50 大白菜 20 海带 10 宽粉 10 千页豆腐 10 |
炖 |
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木耳快菜（低盐低油低脂） |
木耳 20 快菜 100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿 25 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1086 |
1000 |
铁（mg） |
10.3 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
53 |
26 |
锌（mg） |
8.1 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 22% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.60 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 59% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
191 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
|
钙（mg） |
208 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。