阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.03.10—2025.03.14）出餐时间：10点40分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
其他注意事项
控制油盐糖用量： 过多的油、盐、糖会增 加肥胖、高血压、龋齿 等疾病风险，学生餐应 清淡少盐，少吃油炸食 品、高糖饮料和甜品。
注重饮食卫生：选 择新鲜、干净、无污染 的食材，餐具要清洁消 毒，食物加工过程要生 熟分开，避免食物中毒。
培养良好饮食习
惯：定时定量进餐，少 吃零食，细嚼慢咽，不 挑食、不偏食，有助于 营养的消化吸收。 |
|
蛋糕 |
富强粉 25 黄油 6 白芝麻 2 巧克力 5 鸡蛋 8 |
烤 |
|
焦溜丸子 |
精肉 100 马蹄 5 |
炒 |
|
鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 鹌鹑蛋 40 胡萝 卜 10 |
烧 |
|
平菇油菜（低盐低油低脂） |
平菇 10 油菜 110 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 鸡蛋 16 香菜 2 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生米 5 |
炒 |
|
牛肉烧茄子（低盐低油低脂） |
牛肉 50 茄子 40 青椒 10 |
烧 |
|
玉米小白菜（低盐低油低脂） |
玉米粒 20 小白菜 80 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米 15 紫米 10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
扬州炒饭 |
大米 150 鸡蛋 20 青豆 10 玉米粒 10 |
炒 |
|
香酥鳕鱼排 |
鳕鱼排 100 |
炸 |
|
外婆豆腐（低盐低油低脂） |
猪肉 50 豆腐 40 油菜 10 |
烧 |
|
海米冬瓜（低盐低油低脂） |
海米 10 冬瓜 100 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 豆腐 20 香菜 2 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
肉松面包 |
富强粉 30 蜂蜜 5 清真肉松 15 |
烤 |
|
酱汁排骨 |
排骨 100 |
炒 |
|
绿甘蓝炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 绿甘蓝 50 |
炒 |
|
鱼香菜花（低盐低油低脂） |
菜花 90 西红柿 20 青椒 10 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米 25 小米 16 南瓜 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
鸡腿汉堡 |
鸡腿 100 汉堡 50 |
烤 |
|
肉沫意大利面 |
意面 150 西红柿 20 洋葱 20 肉沫 40 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
梨 30 银耳 10 红枣 6 蜂蜜 4 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1178 |
1000 |
铁（mg） |
7.9 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
5.8 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 33% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.69 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 51% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
186 |
280 |
维生素 C（mg） |
30 |
40 |
|
钙（mg） |
208 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.03.10—2025.03.14）出餐时间：10点40分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
其他注意事项
控制油盐糖用量： 过多的油、盐、糖会增 加肥胖、高血压、龋齿 等疾病风险，学生餐应 清淡少盐，少吃油炸食 品、高糖饮料和甜品。
注重饮食卫生：选 择新鲜、干净、无污染 的食材，餐具要清洁消 毒，食物加工过程要生 熟分开，避免食物中毒。
培养良好饮食习
惯：定时定量进餐，少 吃零食，细嚼慢咽，不 挑食、不偏食，有助于 营养的消化吸收。 |
|
蛋糕 |
富强粉 25 黄油 6 白芝麻 2 巧克力 5 鸡蛋 8 |
烤 |
|
焦溜丸子 |
牛肉 100 马蹄 5 |
炒 |
|
鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 鹌鹑蛋 40 胡萝 卜 10 |
炒 |
|
平菇油菜（低盐低油低脂） |
平菇 10 油菜 90 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 鸡蛋 16 香菜 2 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生米 5 |
炒 |
|
牛肉烧茄子（低盐低油低脂） |
牛肉 50 茄子 40 青椒 10 |
烧 |
|
玉米小白菜（低盐低油低脂） |
玉米粒 20 小白菜 80 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米 15 紫米 10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
扬州炒饭 |
大米 150 鸡蛋 20 青豆 10 玉米粒 10 |
炒 |
|
香酥鳕鱼排 |
鳕鱼排 100 |
炸 |
|
外婆豆腐（低盐低油低脂） |
牛肉 40 豆腐 40 油菜 10 |
烧 |
|
海米冬瓜（低盐低油低脂） |
海米 10 冬瓜 100 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 豆腐 20 香菜 2 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
肉松面包 |
富强粉 30 蜂蜜 5 清真肉松 15 |
烤 |
|
酱汁排骨 |
排骨 100 |
烧 |
|
绿甘蓝炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 绿甘蓝 50 |
炒 |
|
鱼香菜花（低盐低油低脂） |
菜花 90 西红柿 20 青椒 10 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米 25 小米 16 南瓜 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
鸡腿汉堡 |
鸡腿 100 汉堡 50 |
烤 |
|
肉沫意大利面 |
意面 150 西红柿 20 洋葱 20 肉沫 40 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
梨 30 银耳 10 红枣 6 蜂蜜 4 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1136 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
53 |
26 |
锌（mg） |
8.1 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 23% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 58% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
153 |
280 |
维生素 C（mg） |
30 |
40 |
|
钙（mg） |
212 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。