阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.03.03—2025.03.07）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
食物选择要点
主食粗细搭配：除 了精米白面，可适当增 加糙米、燕麦、玉米、
红薯等粗粮，提供更多 膳食纤维和 B 族维生素。
多选择优质蛋白食 物：可选择鸡蛋，富含 人体所需的多种营养； 牛奶富含钙和优质蛋白 质；鱼肉富含优质蛋白 质和不饱和脂肪酸，对 大脑发育有益。
保证蔬菜和水果供 应：优先选择新鲜应季 的蔬菜和水果，深色蔬 菜应占一半以上，如菠 菜、西兰花、胡萝 卜等， 水果可选择苹果、香蕉、 橙子等。 |
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蜂蜜小面包 |
富强粉 25 鸡蛋 10 蜂蜜 2 |
烤 |
|
红烧狮子头 |
猪肉 100 |
炖 |
|
宽粉烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 宽粉 50 |
烧 |
|
素鸡什锦菜（低盐低油低脂） |
素鸡 20 胡萝 卜 10 木耳 10 圆白菜 60 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿 45 鸡蛋 25 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 25 紫薯 15 |
蒸 |
|
果汁小酥肉 |
猪肉 100 |
炒 |
|
西葫炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
黄豆芽炒水晶粉（低盐低油低脂） |
黄豆芽 90 水晶粉 10 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米 10 花生仁 3 大枣 6 黑米 8 糯米 5 红豆 3 小米 10 薏米 8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
酱肉包 |
富强粉 200 猪肉 80 大葱 20 |
蒸 |
|
孜然肉片 |
肉片 100 |
炒 |
|
羊肉干锅千页豆腐（低盐低油低脂） |
羊肉 50 千页豆腐 40 木耳 10 |
炒 |
|
韭香银芽（低盐低油低脂） |
绿豆芽 85 韭菜 15 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红煨牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
|
肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
黑芝麻粥 |
大米 30 黑芝麻 8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 豌豆 10 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
酱烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
|
芹菜香干炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 芹菜 40 香干 10 |
炒 |
|
鱼香菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 |
炒 |
|
胡萝 卜大米粥 |
大米 30 胡萝 卜 15 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1447 |
1000 |
铁（mg） |
8.7 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
6.1 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 38% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.75 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 49% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
199 |
280 |
维生素 C（mg） |
30 |
40 |
|
钙（mg） |
212 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.03.03—2025.03.07）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
食物选择要点
主食粗细搭配：除 了精米白面，可适当增 加糙米、燕麦、玉米、
红薯等粗粮，提供更多 膳食纤维和 B 族维生素。
多选择优质蛋白食 物：可选择鸡蛋，富含 人体所需的多种营养； 牛奶富含钙和优质蛋白 质；鱼肉富含优质蛋白 质和不饱和脂肪酸，对 大脑发育有益。
保证蔬菜和水果供 应：优先选择新鲜应季 的蔬菜和水果，深色蔬 菜应占一半以上，如菠 菜、西兰花、胡萝 卜等， 水果可选择苹果、香蕉、 橙子等。 |
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蜂蜜小面包 |
富强粉 25 鸡蛋 10 蜂蜜 2 |
烤 |
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红烧牛肉狮子头 |
牛肉 100 |
炖 |
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宽粉烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 宽粉 50 |
烧 |
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素鸡什锦菜（低盐低油低脂） |
素鸡 20 胡萝 卜 10 木耳 10 圆白菜 60 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
西红柿 45 鸡蛋 25 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉 25 紫薯 15 |
蒸 |
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果汁小酥肉 |
牛肉 100 |
炒 |
|
西葫牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
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黄豆芽炒水晶粉（低盐低油低脂） |
黄豆芽 90 水晶粉 10 |
炒 |
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八宝粥 |
大米 10 花生仁 3 大枣 6 黑米 8 糯米 5 红豆 3 小米 10 薏米 8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
酱牛肉包 |
富强粉 200 牛肉 80 大葱 20 |
蒸 |
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孜然肉片 |
鸡肉 100 |
炒 |
|
羊肉干锅千页豆腐（低盐低油低脂） |
羊肉 50 千页豆腐 40 木耳 10 |
炒 |
|
韭香银芽（低盐低油低脂） |
绿豆芽 85 韭菜 15 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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红煨牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
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牛肉土豆片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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黑芝麻粥 |
大米 30 黑芝麻 8 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 豌豆 10 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
酱烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
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芹菜香干炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 40 香干 10 |
炒 |
|
鱼香菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 |
炒 |
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胡萝 卜大米粥 |
大米 30 胡萝 卜 15 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1251 |
1000 |
铁（mg） |
10.6 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
54 |
26 |
锌（mg） |
9.8 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 26% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.60 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 57% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
126 |
280 |
维生素 C（mg） |
30 |
40 |
|
钙（mg） |
219 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。