阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.02.17—2025.02.21）出餐时间：10点40分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
杂粮饭 |
大米 120 玉米 10 糙米 10 |
蒸 |
学生营养需求特点
能量需求高：学生 处于生长发育和学习阶 段，活动量大，对能量 需求较高，需足够的碳 水化合物、脂肪和蛋白 质来保证能量供应。
蛋白质需求多：蛋 白质是身体细胞的重要 组成部分，对于学生的 生长发育、肌肉增长和 免疫力提升至关重要， 应保证每天摄入足够的 优质蛋白质，如瘦肉、 鱼类、豆类、蛋类、奶 类等。
矿物质和维生素不 可或缺：钙、铁、锌等 矿物质以及维生素 A、维 生素 C、维生素 D 等对学 生的骨骼发育、造血功 能、视力保护等方面具 有重要作用，需多吃富 含这些营养素的食物，
如奶制品、绿叶蔬菜、 动物肝脏、水果等。 |
|
肠仔面包 |
富强粉 30 肠 10 |
烤 |
|
老汤卤鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 冬笋 20 胡萝 卜 20 木耳 10 青椒 20 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低油低脂） |
香菇 10 油菜 90 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
酸奶 100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红煨排骨 |
排骨 100 |
炖 |
|
肉丝土豆丝（低盐低油低脂） |
肉丝 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉（低盐低油低脂） |
绿甘蓝 85 粉条 15 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
冰糖 5 银耳 10 雪梨 40 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
葱油小花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
老汤酱牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
|
肉片角瓜（低盐低油低脂） |
肉片 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
大枣红薯粥 |
大米 20 红薯 25 大枣 10 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
橙汁小酥肉 |
里脊肉 100 |
炒 |
|
羊肉烧豆腐（低盐低油低脂） |
羊肉 50 豆腐 40 青蒜 10 |
烧 |
|
木耳快菜（低盐低油低脂） |
木耳 10 快菜 90 |
炒 |
|
裙带鸡蛋汤 |
裙带菜 25 鸡蛋 8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 25 紫米面 15 |
蒸 |
|
鸟蛋红烧肉 |
猪肉 100 鸟蛋 10 |
炖 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 黄瓜 30 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
番茄 30 菜花 70 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米 16 小米 8 南瓜 30 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1213 |
800 |
铁（mg） |
7.7 |
5.6 |
|
蛋白质（ g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
6.7 |
3.2 |
|
脂肪（ g） |
占总量 30% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.77 |
0.44 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 54% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.48 |
0.44 |
|
维生素 A（ug） |
185 |
220 |
维生素 C（mg） |
33 |
30 |
|
钙（mg） |
232 |
340 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.02.17—2025.02.21）出餐时间：10点40分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米 10 糙米 10 |
蒸 |
学生营养需求特点
能量需求高：学生 处于生长发育和学习阶 段，活动量大，对能量 需求较高，需足够的碳 水化合物、脂肪和蛋白 质来保证能量供应。
蛋白质需求多：蛋 白质是身体细胞的重要 组成部分，对于学生的 生长发育、肌肉增长和 免疫力提升至关重要， 应保证每天摄入足够的 优质蛋白质，如瘦肉、 鱼类、豆类、蛋类、奶 类等。
矿物质和维生素不 可或缺：钙、铁、锌等 矿物质以及维生素 A、维 生素 C、维生素 D 等对学 生的骨骼发育、造血功 能、视力保护等方面具 有重要作用，需多吃富 含这些营养素的食物，
如奶制品、绿叶蔬菜、 动物肝脏、水果等。 |
|
肠仔面包 |
富强粉 30 肠 10 |
烤 |
|
老汤卤鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
|
鱼香牛肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 冬笋 20 胡萝 卜 20 木耳 10 青椒 20 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低油低脂） |
香菇 10 油菜 90 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 二 |
大米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红煨羊排 |
羊排骨 100 |
炖 |
|
牛肉土豆丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉（低盐低油低脂） |
绿甘蓝 85 粉条 15 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
冰糖 5 银耳 10 雪梨 40 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
葱油小花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
老汤酱牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
|
角瓜牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
大枣红薯粥 |
大米 20 红薯 25 大枣 10 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
橙汁小酥肉 |
牛肉 100 |
炒 |
|
羊肉烧豆腐（低盐低油低脂） |
羊肉 50 豆腐 40 青蒜 10 |
烧 |
|
木耳快菜（低盐低油低脂） |
木耳 10 快菜 90 |
炒 |
|
裙带鸡蛋汤 |
裙带菜 25 鸡蛋 8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 25 紫米面 15 |
蒸 |
|
鸟蛋烧牛肉 |
牛肉 100 鸟蛋 10 |
炖 |
|
木须牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 黄瓜 30 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
番茄 30 菜花 70 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米 16 小米 8 南瓜 30 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1154 |
1000 |
铁（mg） |
8.9 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
9.0 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 25% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.56 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 57% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
155 |
280 |
维生素 C（mg） |
33 |
40 |
|
钙（mg） |
231 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。