阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.12.23—12.27）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
维生素D:维生素D 也 被称为“阳光”维生素，我 们身体可以借助阳光生成 维生素D。维生素D 有助于 支撑几种不同的白细胞，从 而保护人体免受外来入侵 者的侵害。
晒太阳是最好的补充 来源。如果晒太阳的时间 少，饮食中还缺乏的话，就 容易产生维生素D 摄入不 足的情况。维生素D 的最佳 来源之一是鸡蛋，其次是奶 制品如奶酪等，每周定期吃 点海产品也对补充维生素 有帮助。
维生素C:维生素C 有 助于支持人体中攻击细菌 和病毒的白细胞的产生和 功能，这就是为什么每日摄 入足够的维生素如此重要 的原因。维生素C 的来源相 比大家都比较清楚，那就是 新鲜的蔬菜水果。
每天如果能吃一斤左 右的新鲜蔬菜、半斤左右的 水果，对提高免疫是非常有 帮助的。不用太拘泥于哪种 蔬果维生素C 含量更高，品 种丰富一些，每天吃够量， 就可以了。 |
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草莓果酱卷 |
富强粉 20 鸡蛋 10 果酱 10 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生米 5 |
炒 |
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肉烩三宝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 20 木耳 5 鹌鹑蛋 25 |
烩 |
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香菇油菜（低盐低油低脂） |
香菇 45 油菜 75 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 25 西红柿 30 香菜 5 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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蜂蜜小面包 |
富强粉 20 鸡蛋 15 蜂蜜 5 |
烤 |
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酱汁排骨 |
排骨 100 |
炖 |
|
牛肉烧茄子（低盐低油低脂） |
牛肉 50 茄子 45 青椒 5 |
烧 |
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玉米小白菜（低盐低油低脂） |
玉米粒 20 小白菜 100 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米 15 红薯 30 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
火腿意大利面 |
面条 260 洋葱 15 青椒 15 火腿 25 |
炒 |
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香酥鳕鱼排 |
鱼排 85 |
炸 |
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孜然千张肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 千张 40 芹菜 10 香菜 5 |
炒 |
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海米冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 100 海米 10 |
炖 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
孜然肉 |
猪肉 100 香菜 5 |
炒 |
|
角瓜炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 角瓜 40 胡萝 卜 10 |
炒 |
|
糖醋菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 青椒 10 西红柿 10 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米 16 小米 8 南瓜 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉 30 紫米 10 |
蒸 |
|
焦溜丸子 |
猪肉 100 |
溜 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 青椒 10 胡萝 卜 15 冬笋 10 木耳 15 |
炒 |
|
芹香土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 85 芹菜 25 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨 30 银耳 6 枣 8 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1337 |
1000 |
铁（mg） |
8.2 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
6.1 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 32% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.71 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
217 |
280 |
维生素 C（mg） |
46 |
40 |
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钙（mg） |
229 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.12.23—12.27）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
维生素D:维生素D 也 被称为“阳光”维生素，我 们身体可以借助阳光生成 维生素D。维生素D 有助于 支撑几种不同的白细胞，从 而保护人体免受外来入侵 者的侵害。
晒太阳是最好的补充 来源。如果晒太阳的时间 少，饮食中还缺乏的话，就 容易产生维生素D 摄入不 足的情况。维生素D 的最佳 来源之一是鸡蛋，其次是奶 制品如奶酪等，每周定期吃 点海产品也对补充维生素 有帮助。
维生素C:维生素C 有 助于支持人体中攻击细菌 和病毒的白细胞的产生和 功能，这就是为什么每日摄 入足够的维生素如此重要 的原因。维生素C 的来源相 比大家都比较清楚，那就是 新鲜的蔬菜水果。
每天如果能吃一斤左 右的新鲜蔬菜、半斤左右的 水果，对提高免疫是非常有 帮助的。不用太拘泥于哪种 蔬果维生素C 含量更高，品 种丰富一些，每天吃够量， 就可以了。 |
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草莓果酱卷 |
富强粉 20 鸡蛋 10 果酱 10 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生米 5 |
炒 |
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牛肉烩三宝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 山药 20 木耳 5 鹌鹑蛋 25 |
烩 |
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香菇油菜（低盐低油低脂） |
香菇 45 油菜 75 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 25 西红柿 30 香菜 5 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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蜂蜜小面包 |
富强粉 20 鸡蛋 15 蜂蜜 5 |
烤 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
炖 |
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牛肉烧茄子（低盐低油低脂） |
牛肉 50 茄子 45 青椒 5 |
烧 |
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玉米小白菜（低盐低油低脂） |
玉米粒 20 小白菜 100 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米 15 红薯 30 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
清真意大利面 |
面条 260 洋葱 15 青椒 15 牛肉 25 |
炒 |
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香酥鳕鱼排 |
鱼排 85 |
炸 |
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孜然千张牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 千张 40 芹菜 10 香菜 5 |
炒 |
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海米冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 100 海米 10 |
炖 |
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家常疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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孜然牛肉 |
牛肉 100 香菜 5 |
炒 |
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角瓜炒牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 角瓜 40 胡萝 卜 10 |
炒 |
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糖醋菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 青椒 10 西红柿 10 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米 16 小米 8 南瓜 30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉 30 紫米 10 |
蒸 |
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焦溜牛肉丸 |
牛肉 100 |
溜 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 青椒 10 胡萝 卜 15 冬笋 10 木耳 15 |
炒 |
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芹香土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 85 芹菜 25 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
雪梨 30 银耳 6 枣 8 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1244 |
1000 |
铁（mg） |
9.0 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
56 |
26 |
锌（mg） |
8.2 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 26% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 56% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
167 |
280 |
维生素 C（mg） |
46 |
40 |
|
钙（mg） |
226 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。