阜外一小学生汉民营养菜谱(2024.12.16—12.20)出餐时间:10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量(g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
食物种类平衡
每种食物都有着不同 的营养,想要只吃一种东西 来提供人体所需的所有营 养素,那是绝对不可能的。 因此,我们每天的饮食中食 物种类的搭配必须要合理、 科学。目前世界上的食物大 概包括五大类,分别是谷 类、动物类、豆类、蔬菜瓜 果类、油脂类。合理搭配食 物,不仅可以为人体提供营 养,还可以有效缓解各种疾 病症状的出现。食物种类平 衡原则,要求我们了解各种 食物中所含的营养物质特 点,这样才能够根据身体缺 乏的营养素做出针对性补 充。坚持饮食多样性和适量 性,对人体是有利无害的。
粗粮、细粮要搭配:粗 细粮合理搭配可提高食物 的风味,有助于各种营养成 分的互补,还能提高食品的 营养价值和利用程度。
副食品种类要多样,荤 素搭配:肉类、鱼、奶、蛋 等食品富含优质蛋白质,各 种新鲜蔬菜和水果富含多 种维生素和无机盐。
主副食搭配:主食是指 含碳水化合物为主的粮食 作物食品。
干稀饮食搭配:主食应根据 具体情况采用干稀搭配,一 能增加饱腹感,二能有助于 消化吸收。
要适应季节变化:夏季 食物应清淡爽口,适当增加 盐分和酸味食品,以提高食 欲,补充因出汗而导致的盐 分丢失。 |
朱古力蛋糕 |
富强粉 25 黄油6 巧克力 5 鸡蛋 8 芝麻 2 |
烤 |
滑蛋鸡丁烩虾仁 |
虾仁 80 鸡丁 20 鸡蛋 5 |
烩 |
孜然肉丝(低盐低油低脂) |
猪肉 50 豆皮 25 洋葱 25 |
炒 |
油菜水晶粉(低盐低油低脂) |
油菜 80 胡萝 卜 10 水晶粉 30 |
炒 |
蔬菜豆腐鸡蛋汤 |
蔬菜 35 豆腐 20 鸡蛋 15 |
煮 |
原味酸奶 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄 5 |
蒸 |
龙眼红烧肉 |
猪肉 100 鹌鹑蛋 5 |
烧 |
羊肉地三鲜(低盐低油低脂) |
羊肉 50 茄子 20 土豆 20 青椒 10 |
炒 |
蒜蓉快菜(低盐低油低脂) |
快菜 100 胡萝 卜 20 |
炒 |
南瓜大米粥 |
大米 20 南瓜 10 |
煮 |
橘子 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
双色花卷 |
富强粉 25 玉米面 15 |
蒸 |
酱汁牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
农家炖(低盐低油低脂) |
小素肉 50 鲜蘑 25 土豆 15 大白菜 5 素鸡 5 |
炖 |
西红柿鸡蛋(低盐低油低脂) |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
外婆疙瘩汤 |
富强粉 30 南瓜 40 鸡蛋 20 |
煮 |
草莓酸奶 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
花生饭 |
大米 100 花生豆 20 |
蒸 |
草莓果酱卷 |
富强粉 30 草莓酱 10 |
蒸 |
锅包肉 |
猪肉 100 |
炒 |
土豆烧丸子(低盐低油低脂) |
牛肉丸 50 土豆 45 木耳 5 |
烧 |
豉油宽粉卷心菜(低盐低油低脂) |
圆白菜 95 宽粉 25 |
炒 |
红薯粥 |
大米 20 红薯 30 |
煮 |
香蕉 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
牛排汉堡 |
面包 55 牛排 65 |
烤 |
火腿炒饭 |
大米 100 火腿 25 胡萝 卜 15 青豆 15 |
炒 |
肉烧豆腐(低盐低油低脂) |
猪肉 50 豆腐 50 |
烧 |
烩三丁(低盐低油低脂) |
土豆 60 胡萝 卜 30 黄瓜 30 |
烩 |
银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 枣 8 |
煮 |
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(Kcal) |
1164 |
1000 |
铁(mg) |
8.0 |
7.2 |
蛋白质( g) |
49 |
26 |
锌(mg) |
7.5 |
3.9 |
脂肪( g) |
占总量 30% |
占总量 20%~35% |
维生素 B1(mg) |
0.61 |
0.56 |
碳水化合物( g) |
占总量 54% |
占总量 50%~65% |
维生素 B2(mg) |
0.50 |
0.56 |
维生素 A(ug) |
212 |
280 |
维生素 C(mg) |
28 |
40 |
钙(mg) |
256 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017) 营养师:张梓萌
学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004 食品安全总监:魏来 电话:15810383851
注:受原材料采购影响,如餐品食材有临时调整,请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱(2024.12.16—12.20)出餐时间:10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量(g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
食物种类平衡
每种食物都有着不同 的营养,想要只吃一种东西 来提供人体所需的所有营 养素,那是绝对不可能的。 因此,我们每天的饮食中食 物种类的搭配必须要合理、 科学。目前世界上的食物大 概包括五大类,分别是谷 类、动物类、豆类、蔬菜瓜 果类、油脂类。合理搭配食 物,不仅可以为人体提供营 养,还可以有效缓解各种疾 病症状的出现。食物种类平 衡原则,要求我们了解各种 食物中所含的营养物质特 点,这样才能够根据身体缺 乏的营养素做出针对性补 充。坚持饮食多样性和适量 性,对人体是有利无害的。
粗粮、细粮要搭配:粗 细粮合理搭配可提高食物 的风味,有助于各种营养成 分的互补,还能提高食品的 营养价值和利用程度。
副食品种类要多样,荤 素搭配:肉类、鱼、奶、蛋 等食品富含优质蛋白质,各 种新鲜蔬菜和水果富含多 种维生素和无机盐。
主副食搭配:主食是指 含碳水化合物为主的粮食 作物食品。
干稀饮食搭配:主食应根据 具体情况采用干稀搭配,一 能增加饱腹感,二能有助于 消化吸收。
要适应季节变化:夏季 食物应清淡爽口,适当增加 盐分和酸味食品,以提高食 欲,补充因出汗而导致的盐 分丢失。 |
朱古力蛋糕 |
富强粉 25 黄油6 巧克力 5 鸡蛋 8 芝麻 2 |
烤 |
滑蛋鸡丁烩虾仁 |
虾仁 80 鸡丁 20 鸡蛋 5 |
烩 |
孜然牛肉丝(低盐低油低脂) |
牛肉 50 豆皮 25 洋葱 25 |
炒 |
油菜水晶粉(低盐低油低脂) |
油菜 80 胡萝 卜 10 水晶粉 30 |
炒 |
蔬菜豆腐鸡蛋汤 |
蔬菜 35 豆腐 20 鸡蛋 15 |
煮 |
原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄 5 |
蒸 |
龙眼烧肉 |
牛肉 100 鹌鹑蛋 5 |
烧 |
羊肉地三鲜(低盐低油低脂) |
羊肉 50 茄子 20 土豆 20 青椒 10 |
炒 |
蒜蓉快菜(低盐低油低脂) |
快菜 100 胡萝 卜 20 |
炒 |
南瓜大米粥 |
大米 20 南瓜 10 |
煮 |
橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
双色花卷 |
富强粉 25 玉米面 15 |
蒸 |
酱汁牛肉 |
牛肉 100 |
炖 |
农家炖(低盐低油低脂) |
鸡肉 50 鲜蘑 25 土豆 15 大白菜 5 素鸡 5 |
炖 |
西红柿鸡蛋(低盐低油低脂) |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
外婆疙瘩汤 |
富强粉 30 南瓜 40 鸡蛋 20 |
煮 |
草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
花生饭 |
大米 100 花生豆 20 |
蒸 |
草莓果酱卷 |
富强粉 30 草莓酱 10 |
蒸 |
锅包牛肉 |
牛肉 100 |
炒 |
土豆烧丸子(低盐低油低脂) |
牛肉丸 50 土豆 45 木耳 5 |
烧 |
豉油宽粉卷心菜(低盐低油低脂) |
圆白菜 95 宽粉 25 |
炒 |
红薯粥 |
大米 20 红薯 30 |
煮 |
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
牛排汉堡 |
面包 55 牛排 65 |
煎 |
火腿炒饭 |
大米 100 清真火腿 25 胡萝 卜 15 青豆 15 |
炒 |
牛肉豆腐(低盐低油低脂) |
牛肉 50 豆腐 50 |
炒 |
烩三丁(低盐低油低脂) |
土豆 60 胡萝 卜 30 黄瓜 30 |
烩 |
银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 枣 8 |
煮 |
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(Kcal) |
1108 |
1000 |
铁(mg) |
8.9 |
7.2 |
蛋白质( g) |
52 |
26 |
锌(mg) |
9.7 |
3.9 |
脂肪( g) |
占总量 25% |
占总量 20%~35% |
维生素 B1(mg) |
0.47 |
0.56 |
碳水化合物( g) |
占总量 57% |
占总量 50%~65% |
维生素 B2(mg) |
0.46 |
0.56 |
维生素 A(ug) |
179 |
280 |
维生素 C(mg) |
28 |
40 |
钙(mg) |
257 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017) 营养师:张梓萌
学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004 食品安全总监:魏来 电话:15810383851
注:受原材料采购影响,如餐品食材有临时调整,请以当天实际出餐为准。