食谱(2024年12月16日—2024年12月20日)

发布时间: 2024/12/12 10:00:00 访问次数: 60
 

阜外一小学生汉民营养菜谱(2024.12.16—12.20)出餐时间:10点40分

 

投料名称及数量(g

烹调方式

营养小常识

米饭

大米 120

食物种类平衡

每种食物都有着不同 的营养,想要只吃一种东西 来提供人体所需的所有营 养素,那是绝对不可能的。 因此,我们每天的饮食中食 物种类的搭配必须要合理、 科学。目前世界上的食物大 概包括五大类,分别是谷 类、动物类、豆类、蔬菜瓜 果类、油脂类。合理搭配食 物,不仅可以为人体提供营 养,还可以有效缓解各种疾 病症状的出现。食物种类平 衡原则,要求我们了解各种 食物中所含的营养物质特 点,这样才能够根据身体缺 乏的营养素做出针对性补 充。坚持饮食多样性和适量 性,对人体是有利无害的。

粗粮、细粮要搭配:粗 细粮合理搭配可提高食物 的风味,有助于各种营养成 分的互补,还能提高食品的 营养价值和利用程度。

副食品种类要多样,荤 素搭配:肉类、鱼、奶、蛋 等食品富含优质蛋白质,各 种新鲜蔬菜和水果富含多 种维生素和无机盐。

主副食搭配:主食是指 含碳水化合物为主的粮食 作物食品。

干稀饮食搭配:主食应根据 具体情况采用干稀搭配,一 能增加饱腹感,二能有助于 消化吸收。

要适应季节变化:夏季 食物应清淡爽口,适当增加 盐分和酸味食品,以提高食 欲,补充因出汗而导致的盐 分丢失。

朱古力蛋糕

富强粉 25 黄油6 巧克力 5 鸡蛋 8 芝麻 2

滑蛋鸡丁烩虾仁

虾仁 80   鸡丁 20 鸡蛋 5

孜然肉丝(低盐低油低脂)

猪肉 50   豆皮 25   洋葱 25

油菜水晶粉(低盐低油低脂)

油菜 80   胡萝  10   水晶粉 30

蔬菜豆腐鸡蛋汤

蔬菜 35   豆腐 20   鸡蛋 15

原味酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

二米饭

大米 100   小米 20

奶黄包

富强粉 35   鸡蛋黄 5

龙眼红烧肉

猪肉 100 鹌鹑蛋 5

羊肉地三鲜(低盐低油低脂)

羊肉 50   茄子 20   土豆 20   青椒 10

蒜蓉快菜(低盐低油低脂)

快菜 100   胡萝  20

南瓜大米粥

大米 20   南瓜 10

橘子

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

米饭

大米 120

双色花卷

富强粉 25   玉米面 15

酱汁牛肉

牛肉 100

农家炖(低盐低油低脂)

小素肉 50   鲜蘑 25  土豆 15  大白菜 5 素鸡 5

西红柿鸡蛋(低盐低油低脂)

鸡蛋 40   西红柿 80

外婆疙瘩汤

富强粉 30 南瓜 40 鸡蛋 20

草莓酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

星期四

花生饭

大米 100   花生豆 20

草莓果酱卷

富强粉 30   草莓酱 10

锅包肉

猪肉 100

土豆烧丸子(低盐低油低脂)

牛肉丸 50   土豆 45   木耳 5

豉油宽粉卷心菜(低盐低油低脂)

圆白菜 95   宽粉 25

红薯粥

大米 20   红薯 30

香蕉

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

星期五

牛排汉堡

面包 55   牛排 65

火腿炒饭

大米 100 火腿 25 胡萝  15 青豆 15

肉烧豆腐(低盐低油低脂)

猪肉 50   豆腐 50

烩三丁(低盐低油低脂)

土豆 60   胡萝  30   黄瓜 30

银耳雪梨汤

银耳 8   雪梨 30    8

黄桃酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 


北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果

营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(Kcal)

1164

1000

铁(mg)

8.0

7.2

蛋白质( g)

49

26

锌(mg)

7.5

3.9

脂肪( g)

占总量 30%

占总量 20%~35%

维生素 B1(mg)

0.61

0.56

碳水化合物( g)

占总量 54%

占总量 50%~65%

维生素 B2(mg)

0.50

0.56

维生素 A(ug)

212

280

维生素 C(mg)

28

40

钙(mg)

256

350

 

 

 

 *学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017)    营养师:张梓萌 
  学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004 食品安全总监:魏来 电话:15810383851
注:受原材料采购影响,如餐品食材有临时调整,请以当天实际出餐为准。


阜外一小学生回民营养菜谱(2024.12.16—12.20)出餐时间:10点40分

 

投料名称及数量(g

烹调方式

营养小常识

米饭

大米 120

食物种类平衡

每种食物都有着不同 的营养,想要只吃一种东西 来提供人体所需的所有营 养素,那是绝对不可能的。 因此,我们每天的饮食中食 物种类的搭配必须要合理、 科学。目前世界上的食物大 概包括五大类,分别是谷 类、动物类、豆类、蔬菜瓜 果类、油脂类。合理搭配食 物,不仅可以为人体提供营 养,还可以有效缓解各种疾 病症状的出现。食物种类平 衡原则,要求我们了解各种 食物中所含的营养物质特 点,这样才能够根据身体缺 乏的营养素做出针对性补 充。坚持饮食多样性和适量 性,对人体是有利无害的。

粗粮、细粮要搭配:粗 细粮合理搭配可提高食物 的风味,有助于各种营养成 分的互补,还能提高食品的 营养价值和利用程度。

副食品种类要多样,荤 素搭配:肉类、鱼、奶、蛋 等食品富含优质蛋白质,各 种新鲜蔬菜和水果富含多 种维生素和无机盐。

主副食搭配:主食是指 含碳水化合物为主的粮食 作物食品。

干稀饮食搭配:主食应根据 具体情况采用干稀搭配,一 能增加饱腹感,二能有助于 消化吸收。

要适应季节变化:夏季 食物应清淡爽口,适当增加 盐分和酸味食品,以提高食 欲,补充因出汗而导致的盐 分丢失。

朱古力蛋糕

富强粉 25 黄油6 巧克力 5 鸡蛋 8 芝麻 2

滑蛋鸡丁烩虾仁

虾仁 80 鸡丁 20 鸡蛋 5

孜然牛肉丝(低盐低油低脂)

牛肉 50   豆皮 25   洋葱 25

油菜水晶粉(低盐低油低脂)

油菜 80   胡萝  10   水晶粉 30

蔬菜豆腐鸡蛋汤

蔬菜 35   豆腐 20   鸡蛋 15

原味酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

二米饭

大米 100   小米 20

奶黄包

富强粉 35   鸡蛋黄 5

龙眼烧肉

牛肉 100 鹌鹑蛋 5

羊肉地三鲜(低盐低油低脂)

羊肉 50   茄子 20   土豆 20   青椒 10

蒜蓉快菜(低盐低油低脂)

快菜 100   胡萝  20

南瓜大米粥

大米 20   南瓜 10

橘子

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

米饭

大米 120

双色花卷

富强粉 25   玉米面 15

酱汁牛肉

牛肉 100

农家炖(低盐低油低脂)

鸡肉 50   鲜蘑 25  土豆 15 大白菜 5  素鸡 5

西红柿鸡蛋(低盐低油低脂)

鸡蛋 40   西红柿 80

外婆疙瘩汤

富强粉 30 南瓜 40 鸡蛋 20

草莓酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

星期四

花生饭

大米 100   花生豆 20

草莓果酱卷

富强粉 30   草莓酱 10

锅包牛肉

牛肉 100

土豆烧丸子(低盐低油低脂)

牛肉丸 50   土豆 45 木耳 5

豉油宽粉卷心菜(低盐低油低脂)

圆白菜 95   宽粉 25

红薯粥

大米 20   红薯 30

香蕉

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 

星期五

牛排汉堡

面包 55   牛排 65

火腿炒饭

大米 100 清真火腿 25 胡萝  15 青豆 15

牛肉豆腐(低盐低油低脂)

牛肉 50   豆腐 50

烩三丁(低盐低油低脂)

土豆 60   胡萝  30   黄瓜 30

银耳雪梨汤

银耳 8   雪梨 30    8

黄桃酸奶

100

 

油盐投入量

植物油 8   食用盐 2

 


北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果

营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(Kcal)

1108

1000

铁(mg)

8.9

7.2

蛋白质( g)

52

26

锌(mg)

9.7

3.9

脂肪( g)

占总量 25%

占总量 20%~35%

维生素 B1(mg)

0.47

0.56

碳水化合物( g)

占总量 57%

占总量 50%~65%

维生素 B2(mg)

0.46

0.56

维生素 A(ug)

179

280

维生素 C(mg)

28

40

钙(mg)

257

350

 

 

 

 *学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017)    营养师:张梓萌 
  学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004 食品安全总监:魏来 电话:15810383851
注:受原材料采购影响,如餐品食材有临时调整,请以当天实际出餐为准。

 
 
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