阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.12.09—12.13）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
营养素平衡：维持人体 健康的营养素非常多，从维 生素到各种微量元素，都是 对我们的健康有极大的帮 助作用，保证身体中的营养 素平衡也是非常重要的一 点。首先，三大营养素的平 衡必须要重视。三大营养素 指的是蛋白质、脂肪以及碳 水化合物，由这三大营养素 所产生的能量加起来最少 达到人体总能量的80%。但 是，不能因为这些营养素所 占比例大，就只重视它们， 其它微量元素如钙、铁、锌 等比例搭配也要适当，否则 会引起各种疾病的发生。想 要达到营养素基本平衡，合 理搭配食物种类是一个重 要途径。
一日三餐平衡：每天进 餐的次数最合理是一日三 次，分为上午、下午以及晚 上，这三次进食是针对三个 不同时间段的活动量来安 排的。人的胃口由自身肠胃 的饥饿程度和每日消耗能 量来决定，日消耗的能量变 多，胃口就会变好，如果进 食无法满足活动消耗，很容 易造成健康状况、工作效率 不佳。早餐对每日活动的作 用尤为突出，经过整个夜晚 的消耗，身体急需通过饮食 来补充营养，而上午的活动 也由早餐所带来的能量提 供。人们常说的“早餐吃好， 中午吃饱，晚餐吃少”的三 餐法则是有一定科学道理 的。 |
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香甜玉米 |
鲜玉米 45 |
蒸 |
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红烧排骨 |
猪肉 100 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 胡萝 卜 15 冬笋 10 木耳 15 |
炒 |
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虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
西红柿 30 鸡蛋 15 香菜 3 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 绿豆 20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
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果汁小酥肉 |
猪肉 100 |
炒 |
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东北乱炖（低盐低油低脂） |
鱼肉丸 50 大白菜 20 素鸡 10 海带 10 土豆 5 |
炖 |
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黄豆芽炒水晶粉（低盐低油低脂） |
黄豆芽 80 水晶粉 30 胡萝 卜 10 |
炒 |
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八宝粥 |
大米10 燕麦8 薏米8 小米10 红豆8 枣8 黑米8 糯米 5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
酱肉包 |
富强粉 160 猪肉 40 葱 15 |
蒸 |
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豉油桂花肠 |
猪肉 80 |
炒 |
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牛肉烧豆皮（低盐低油低脂） |
牛肉 50 豆皮 40 洋葱 5 青椒 5 |
烧 |
|
三鲜烧冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 80 香菇 20 木耳 20 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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酱汁狮子头 |
猪肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
炖 |
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肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 青椒 5 土豆 50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米 20 红薯 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 紫米 10 |
蒸 |
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葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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酱烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
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木须肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 鸡蛋 20 黄瓜 10 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
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番茄菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 西红柿 20 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
雪梨 45 冰糖 6 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1306 |
1000 |
铁（mg） |
7.4 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
49 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 37% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.82 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 50% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
232 |
280 |
维生素 C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
214 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.12.09—12.13）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
营养素平衡：维持人体 健康的营养素非常多，从维 生素到各种微量元素，都是 对我们的健康有极大的帮 助作用，保证身体中的营养 素平衡也是非常重要的一 点。首先，三大营养素的平 衡必须要重视。三大营养素 指的是蛋白质、脂肪以及碳 水化合物，由这三大营养素 所产生的能量加起来最少 达到人体总能量的80%。但 是，不能因为这些营养素所 占比例大，就只重视它们， 其它微量元素如钙、铁、锌 等比例搭配也要适当，否则 会引起各种疾病的发生。想 要达到营养素基本平衡，合 理搭配食物种类是一个重 要途径。
一日三餐平衡：每天进 餐的次数最合理是一日三 次，分为上午、下午以及晚 上，这三次进食是针对三个 不同时间段的活动量来安 排的。人的胃口由自身肠胃 的饥饿程度和每日消耗能 量来决定，日消耗的能量变 多，胃口就会变好，如果进 食无法满足活动消耗，很容 易造成健康状况、工作效率 不佳。早餐对每日活动的作 用尤为突出，经过整个夜晚 的消耗，身体急需通过饮食 来补充营养，而上午的活动 也由早餐所带来的能量提 供。人们常说的“早餐吃好， 中午吃饱，晚餐吃少”的三 餐法则是有一定科学道理 的。 |
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香甜玉米 |
鲜玉米 45 |
蒸 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 胡萝 卜 15 冬笋 10 木耳 15 |
炒 |
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虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
西红柿 30 鸡蛋 15 香菜 3 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 绿豆 20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
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果汁小酥肉 |
牛肉 100 |
炒 |
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东北乱炖（低盐低油低脂） |
鱼肉丸 50 大白菜 20 素鸡 10 海带 10 土豆 5 |
炖 |
|
黄豆芽炒水晶粉（低盐低油低脂） |
黄豆芽 80 水晶粉 30 胡萝 卜 10 |
炒 |
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八宝粥 |
大米10 燕麦8 薏米8 小米10 红豆8 枣8 黑米8 糯米 5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
酱牛肉包 |
富强粉 160 牛肉 40 葱 15 |
蒸 |
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红烧牛肉丸 |
牛肉 100 |
炖 |
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牛肉烧豆皮（低盐低油低脂） |
牛肉 50 豆皮 40 洋葱 5 青椒 5 |
烧 |
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三鲜烧冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 80 香菇 20 木耳 20 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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酱汁狮子头 |
牛肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
炖 |
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牛肉土豆片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 青椒 5 土豆 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米 20 红薯 30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 10 豌豆 10 |
蒸 |
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葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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酱烧鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
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木须牛肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 鸡蛋 20 黄瓜 10 木耳 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
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番茄菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 西红柿 20 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
雪梨 45 冰糖 6 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1168 |
1000 |
铁（mg） |
8.6 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
53 |
26 |
锌（mg） |
9.6 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 28% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.59 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 54% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
179 |
280 |
维生素 C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
216 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。