阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.11.25—11.29）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
日常生活水果能治 身体 8 个小毛病
用脑过度后活化大 脑:龙眼、苹果——苹果 有“记忆果 ”之称，含 锌促进大脑发育、增强 记忆力及脑内神经连 结，亦有护心效果；龙 眼是“智慧果 ”，让大 脑开窍，当碰上连续工 作加班或考试，思考变 得迟钝，吃龙眼可恢复 体力，让思绪敏捷。
值得注意的是，龙 眼偏热性，提醒有口干 舌燥，或发炎状况时不 要吃
用脑过度、失眠、 睡不好的复原剂:番茄、 木瓜——番茄中的茄红 素能修复睡眠不足损伤 的细胞，让昏沉脑袋恢 复正常，煮熟的番茄效 果更好，试试看，来盘 番茄炒蛋。
熬夜后常出现便
秘、胃痛等上火发炎症 状，可吃点木瓜健胃、 通便，陈旺全用青木瓜 炖煮排骨汤，可保护胃 壁。 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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鹌鹑蛋红烧肉 |
猪肉 100 鹌鹑蛋 5 |
炖 |
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肉烧五彩角瓜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 青椒 5 木耳 5 胡萝 卜 5 西葫芦 35 |
炒 |
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番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 40 菜花 80 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 30 香菜 3 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
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双色花卷 |
富强粉 25 玉米面 15 |
蒸 |
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红烧排骨 |
排骨 100 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 胡萝 卜 10 笋丝 20 黄瓜 10 木耳 10 |
炒 |
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什锦豆芽低盐低油低脂） |
黄豆芽 100 青椒 10 芹菜 10 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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朱古力发糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 朱克力粉 5 |
蒸 |
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卤汤鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
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肉爆三丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 海带丝 15 青椒 15 土豆 20 |
炒 |
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东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
土豆 30 茄子 10 娃娃菜 45 素鸡翅 20 |
炖 |
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南瓜大米粥 |
南瓜 35 大米 15 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
杂粮饭 |
大米 100 豌豆 10 玉米粒 10 |
蒸 |
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蓝莓果酱卷 |
富强粉 30 蓝莓果酱 10 |
蒸 |
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豉油风味丸子 |
猪肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
炖 |
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牛肉蚂蚁上树（低盐低油低脂） |
牛肉 50 粉丝 45 芹菜 5 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米 16 小米8 红薯30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
牛肉汉堡 |
面包 55 牛肉 60 |
烤 |
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火腿炒饭 |
大米 120 豌豆 10 玉米粒 10 火腿 25 |
炒 |
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肉烧干锅千页豆腐（低盐低油低脂） |
猪肉 50 青蒜 5 胡萝 卜 5 千页豆腐 45 |
炒 |
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三鲜冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 100 鲜蘑 10 青豆 10 木耳 10 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
冰糖 5 雪梨 35 银耳 10 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1314 |
1000 |
铁（mg） |
8.3 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 34% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.63 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
217 |
280 |
维生素 C（mg） |
28 |
40 |
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钙（mg） |
211 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.11.25—11.29）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
日常生活水果能治 身体 8 个小毛病
用脑过度后活化大 脑:龙眼、苹果——苹果 有“记忆果 ”之称，含 锌促进大脑发育、增强 记忆力及脑内神经连 结，亦有护心效果；龙 眼是“智慧果 ”，让大 脑开窍，当碰上连续工 作加班或考试，思考变 得迟钝，吃龙眼可恢复 体力，让思绪敏捷。
值得注意的是，龙 眼偏热性，提醒有口干 舌燥，或发炎状况时不 要吃
用脑过度、失眠、 睡不好的复原剂:番茄、 木瓜——番茄中的茄红 素能修复睡眠不足损伤 的细胞，让昏沉脑袋恢 复正常，煮熟的番茄效 果更好，试试看，来盘 番茄炒蛋。
熬夜后常出现便
秘、胃痛等上火发炎症 状，可吃点木瓜健胃、 通便，陈旺全用青木瓜 炖煮排骨汤，可保护胃 壁。 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
鹌鹑蛋炖牛肉 |
牛肉 100 鹌鹑蛋 5 |
炖 |
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牛肉五彩角瓜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 青椒 5 木耳 5 胡萝 卜 5 西葫芦 35 |
炒 |
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番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 40 菜花 80 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 30 香菜 3 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
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双色花卷 |
富强粉 25 玉米面 15 |
蒸 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 笋丝 20 胡萝 卜 10 黄瓜 10 木耳 10 |
炒 |
|
什锦豆芽（低盐低油低脂） |
绿豆芽 100 芹菜 10 青椒 10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星 期 三 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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朱古力发糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 朱克力粉 5 |
蒸 |
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卤汤鸡腿 |
鸡腿 100 |
炖 |
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牛肉爆三丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 海带丝 15 青椒 15 土豆 20 |
炒 |
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东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
土豆 30 茄子 25 娃娃菜 45 素鸡翅 20 |
炖 |
|
南瓜大米粥 |
南瓜 35 大米 15 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
杂粮饭 |
大米 100 豌豆 10 玉米粒 10 |
蒸 |
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蓝莓果酱卷 |
富强粉 30 蓝莓果酱 10 |
蒸 |
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豉油风味牛肉丸 |
牛肉 100 大葱 5 香菇 5 |
炖 |
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牛肉蚂蚁上树（低盐低油低脂） |
牛肉 50 粉丝 45 芹菜 5 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米 16 小米8 红薯30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
牛肉汉堡 |
面包 55 牛肉 60 |
烤 |
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火腿炒饭 |
大米 120 豌豆 10 玉米粒 10 清真火腿 25 |
炒 |
|
牛肉干锅千页豆腐（低盐低油低脂） |
牛肉 50 青蒜 5 胡萝 卜 5 千页豆腐 45 |
炒 |
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三鲜冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 100 青豆 10 鲜蘑 10 木耳 10 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
冰糖 5 雪梨 35 银耳 10 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1265 |
1000 |
铁（mg） |
8.9 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
8.5 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 29% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 55% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
179 |
280 |
维生素 C（mg） |
28 |
40 |
|
钙（mg） |
209 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。