阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.11.11—11.15）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
多食用含不饱和 脂肪酸的食物。不饱 和脂肪酸多存在于橄 榄油，葵花籽油，大 豆油，玉米油等植物 油中，其 n -3 和 n-6 系列对大脑，神经发 育有重要影响且含有 抗氧化能力。
少食奶油类、煎 炸类、烘烤类和速溶 类的加工食品，其中 脂肪多为反式脂肪
酸。反式脂肪酸增加 心血管疾病的患病
率。
补充有益菌，可调节 身体菌群平衡。酸奶， 奶酪中含有乳酸菌， 乳杆菌和双歧杆菌等 有益菌。
世界公认十大垃 圾食品：油炸食品， 腌制食品，加工类肉 制品，饼干类食品， 汽水，方便类和膨化 类食品，罐头类食品， 果脯蜜饯类食品，冷 冻甜品类食品，烧烤 类食品。 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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老汤卤鸡腿 |
鸡腿 100 |
卤 |
|
肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 冬瓜 50 |
炖 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 30 菜花 90 |
炒 |
|
虾皮紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 香菜 2 鸡蛋 15 虾皮 6 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
|
菠菜果酱卷 |
富强粉 30 菠菜 10 果酱 10 |
蒸 |
|
鸟蛋烧肉 |
猪肉 100 鸟蛋 5 |
炖 |
|
肉炒土豆丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
蒜蓉什锦菜（低盐低油低脂） |
大白菜 60 胡萝 卜 30 木耳 25 玉米粒 10 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 35 冰糖 5 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
火腿意大利面 |
意大利面 150 清真火腿肠 30 元白菜 20 |
炒 |
|
脆皮鱼排 |
鱼排 100 |
炸 |
|
东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
牛肉丸 50 娃娃菜 15 千页豆腐 20 海带 10 粉条 10 |
炖 |
|
烩三丁（低盐低油低脂） |
土豆 80 青豆 20 香菇 40 |
炒 |
|
菌菇汤 |
鲜蘑 16 金针菇 15 鸡腿菇 15 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
|
橙汁肉 |
猪肉 100 |
炒 |
|
牛肉地三鲜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西红柿 15 土豆 15 茄子 20 |
炒 |
|
海带炒银芽（低盐低油低脂） |
海带 40 胡萝 卜 20 绿豆芽 60 |
炒 |
|
大米南瓜粥 |
大米15 南瓜25 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 20 紫米面 20 |
蒸 |
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酱汁马蹄丸子 |
猪肉 100 马蹄 5 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 蒜苔 25 木耳 10 笋丝 10 |
炒 |
|
豉油绿甘蓝（低盐低油低脂） |
圆白菜 100 西红柿 20 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1289 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
41 |
26 |
锌（mg） |
5.7 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 33% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.68 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 54% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.53 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
203 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
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钙（mg） |
166 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.11.11—11.15）出餐时间：10点40分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
多食用含不饱和 脂肪酸的食物。不饱 和脂肪酸多存在于橄 榄油，葵花籽油，大 豆油，玉米油等植物 油中，其 n -3 和 n-6 系列对大脑，神经发 育有重要影响且含有 抗氧化能力。
少食奶油类、煎 炸类、烘烤类和速溶 类的加工食品，其中 脂肪多为反式脂肪
酸。反式脂肪酸增加 心血管疾病的患病
率。
补充有益菌，可调节 身体菌群平衡。酸奶， 奶酪中含有乳酸菌， 乳杆菌和双歧杆菌等 有益菌。
世界公认十大垃 圾食品：油炸食品， 腌制食品，加工类肉 制品，饼干类食品， 汽水，方便类和膨化 类食品，罐头类食品， 果脯蜜饯类食品，冷 冻甜品类食品，烧烤 类食品。 |
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奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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老汤卤鸡腿 |
鸡腿 100 |
卤 |
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牛肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 冬瓜 50 |
炖 |
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番茄菜花（低盐低油低脂） |
西红柿 30 菜花 90 |
炒 |
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虾皮紫菜蛋花汤 |
紫菜 8 香菜 2 鸡蛋 15 虾皮 6 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
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菠菜果酱卷 |
富强粉 30 菠菜 10 果酱 10 |
蒸 |
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鸟蛋牛肉 |
牛肉 100 鸟蛋 5 |
炖 |
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牛肉土豆丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
炒 |
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蒜蓉什锦菜（低盐低油低脂） |
大白菜 60 胡萝 卜 30 木耳 25 玉米粒 10 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 35 冰糖 5 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
火腿意大利面 |
意大利面 150 清真香肠 30 元白菜 20 |
炒 |
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脆皮鱼排 |
鱼排 100 |
炸 |
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东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
牛肉丸 50 娃娃菜 15 千页豆腐 20 海带 10 粉条 10 |
炖 |
|
烩三丁低盐低油低脂） |
土豆 80 青豆 20 香菇 40 |
炒 |
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菌菇汤 |
鲜蘑 16 金针菇 15 鸡腿菇 15 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
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橙汁牛肉 |
牛肉 100 |
炒 |
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牛肉地三鲜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西红柿 15 土豆 15 茄子 20 |
炒 |
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海带炒银芽（低盐低油低脂） |
海带 40 胡萝 卜 20 绿豆芽 60 |
炒 |
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大米南瓜粥 |
大米15 南瓜25 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉 20 紫米面 20 |
蒸 |
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酱汁牛肉丸 |
牛肉 90 马蹄 10 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 蒜苔 25 木耳 10 笋丝 10 |
炒 |
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豉油绿甘蓝（低盐低油低脂） |
圆白菜 100 西红柿 20 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 30 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1185 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
7.3 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 25% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.50 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 59% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.51 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
176 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
|
钙（mg） |
167 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004 食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如餐品食材有临时调整，请以当天实际出餐为准。